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Blanc de Blancs Vinothèque OR 2005

234,00 €

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

AMPLE, GÉNÉREUX, COMPLEXE

EXTRA BRUT

Un hiver rigoureux s'est transformé en un printemps et un été frais et pluvieux. Le retour du soleil en septembre favorise une excellente récolte de Chardonnay qui bénéficie ainsi d’une maturité exceptionnelle. Ce Blanc de Blancs est raffiné et généreux.

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  • Mundus Vini

    Gold Medal - 2021

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Fiche Technique

  • STRUCTURE

    Chardonnay
    100%
    Meunier
    0%
    Pinot noir
    0%

  • Robe

    Or riche et profond

  • Au nez

    Pain grillé
    Crème-brûlée

  • Arômes

    Fruits exotiques
    Ananas
    Vanille

  • Température de service

    10°C

  • Accords Mets – Vins

    Truffe noire

  • Dégorgement

    2021

  • DOSAGE

    1.7 g/L

Note du Chef de Cave

Expression sophistiquée de fruits jaunes secs, avec des arômes gourmands de caramel. L’attaque est une révélation de fruits exotiques et d'ananas confit. Les arômes évoluent : vanille intense et notes fumées. La longueur est généreuse, délicate et fine.

Élaboration

  • Provenance
    Avize, Chouilly, Damery
  • Vendange / Cépage
    Vendange 2005
    100% Chardonnay
  • Pressurage
  • Vinification
    Vinification en fut avec batonnage
    Sans malolactique
  • Assemblage
    100% 2005
  • Tirage / Mise en bouteille
    Juin 2006
    Tiré-bouché liège
  • Maturation / Vieillissement
    Temps de cave : 15 ans, vieillissement en cave profonde
    Remuage manuel
  • Dégorgement
    2021
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