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Blanc de Blancs Vinothèque (CO) 2007

179,00 €

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

ÉLÉGANTE, FRAÎCHE, VANILLE COMPLEXE

BRUT

Ce millésime d'exception est né d'une sélection des meilleurs Chardonnays de la Côte des Blancs. Remué à la main et un vieillissement porté à son âge d'or, seule la première cuvée est utilisée pour sa composition.

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Fiche Technique

  • STRUCTURE
    Chardonnay
    100%
    Meunier
    0%
    Pinot noir
    0%
  • Robe
    Or vif
  • Au nez
    Noix
    Café
    Cacao brut
  • Arômes
    Bois
    Vanille
    Fruits jaunes mûrs
  • Température de service
    10°C
  • Accords Mets – Vins
    Parmesan
  • Dégorgement
    2022
  • DOSAGE
    3.4 g/L
Note du Chef de Cave

Les sens sont éveillés par de complexes notes de noix agréablement soulignées par des arômes plus profonds de café et de cacao brut. Une première expression puissante évolue en douceur vers une finesse impressionnante alors que les notes boisées laissent place à des notes rafraichissantes de fruits jaunes mûrs. Des délicates notes de vanille et de caramel apparaissent tout au long d’une finale remarquable.

Élaboration
  • Provenance
    Grand Blancs Avize et Chouilly (66%) Damery (34%)
  • Vendange / Cépage
    Vendange 2007
    100% Chardonnay
  • Pressing
  • Vinification
    Vinification classique en cuve inox
    Sans malolactique
  • Assemblage
    100% 2007
  • Tirage / Mise en bouteille
    Juillet 2008
  • Maturation / Vieillissement
    Temps de cave : 14 ans, vieillissement en cave profonde
    Remuage manuel
  • Dégorgement
    2022
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