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Vinothèque 1990

358,00 €

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La vendange 1990 fut tout aussi généreuse que qualitative. Bien que de rudes gelées soient à déplorer, l’été alternant chaleur et précipitation permit une maturation sans précédent. Le millésime 1990 se présente avec une grande complexité aromatique qui est à la fois inattendue et rarement atteinte lors d’autres années.

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Fiche Technique

  • STRUCTURE
    Chardonnay
    24%
    Meunier
    76%
    Pinot noir
    0%
  • Robe
    Or miel
  • Au nez
    Tabac blond
    Cacao brut
  • Arômes
    Herbes séchées
    Noix
  • Température de service
    10°C - 12°C
  • Accords Mets – Vins
    Parmesan
  • Dégorgement
    2021
  • DOSAGE
    4.2g/L
Note du Chef de Cave

Les premières notes de tabac blond s’harmonisent à la subtilité d’un cacao brut. Exubérantes et fraîches, les herbes séchées se dévoilent à nos sens soulignées par une pointe de noix. La bouche est une révélation organoleptique, remarquable par son évolution du début à la fin.

Élaboration
  • Provenance
    Damery
    Venteuil
    Reuil
  • Vendange / Grape Varieties
    Vendange 1990
    24% Chardonnay
    76% Meunier
  • Pressing
  • Vinification
    Vinification classique en cuve inox
    Sans malolactique
  • Blend
    100% 1990
  • Tirage / Bottled
    1991
  • Maturation / Ageing
    Temps de cave : 30 ans, vieillissement en cave profonde
    Remuage manuel
  • Disgorgement
    2021
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