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Vinothèque 1996

307,25 €

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Ce millésime est le résultat d’une vendange exceptionnelle. Une succession rapide de conditions climatiques contrastées culminant en un été de journées chaudes et nuits fraîches a créé les conditions idéales pour la maturité. Ce millésime 1996 s’exprime en parfait équilibre entre sucrosité et acidité, entre impressionnante maturité et complexité aromatique.

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Fiche Technique

  • STRUCTURE
    Chardonnay
    40%
    Meunier
    60%
    Pinot noir
    0%
  • Robe
    Ambré doré
  • Au nez
    Mangue mûre
    Noix
  • Arômes
    Compote de framboise
  • Température de service
    10°C - 12°C
  • Accords Mets – Vins
    Bellota
  • Dégorgement
    2021
  • DOSAGE
    7.6g/L
Note du Chef de Cave

Les arômes au nez ont bénéficié d’une belle évolution. La maturité transparait au travers des arômes de mangue mûre et de fruit de la passion, exotisme mêlé à des notes de noix fraîches. La bouche surprend par sa fraîcheur et sa tension qui laissent en finale des parfums de framboises compotées. Remarquable par sa longue et complexe évolution, ce vin juxtapose en parfaite harmonie maturité et fraîcheur.

Élaboration
  • Provenance
    Damery
    Venteuil
    Reuil
  • Vendange / Grape Varieties
    Vendange 1996
    40% Chardonnay
    60% Meunier
  • Pressing
  • Vinification
    Vinification classique en cuve inox
    Sans malolactique
  • Blend
    100% 1996
  • Tirage / Bottled
    1997
  • Maturation / Ageing
    Temps de cave : 24 ans, vieillissement en cave profonde
    Remuage manuel
  • Disgorgement
    2021
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