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Réserve de la Terre

60,00 €

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ÉTHÉRÉ, ÉQUILIBRÉ, RICHE

BRUT

L’aboutissement visionnaire de décennies de rêves et de dévouement. La Réserve de la Terre, champagne bio, est l'expression décomplexée et exquise de son terroir.

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Fiche Technique

  • STRUCTURE
    Chardonnay
    66%
    Meunier
    34%
    Pinot noir
    0%
  • Robe
    Or délicat avec des reflets pistache subtils
  • Au nez
    Amande fraîche
    Violette
    Mirabelle
  • Arômes
    Citron confit
    Amande
  • Température de service
    8°C
  • Accords Mets – Vins
    Truffe noire
  • Dégorgement
    2021
  • DOSAGE
    5.9 g/L
Note du Chef de Cave

Le premier nez détecte un bouquet d'amandes épicées et de notes florales de violette qui précède la révélation d'un arôme plus riche, celui de la mirabelle chaude. Harmonieux en palette, des notes de citron confit se mêlent à une nuance de pâte d'amande. Une tension délicate marquée par une fraîcheur mûre culmine sur une finalité en bouche remarquable.

Élaboration
  • Provenance
    Damery (100%) 
  • Vendange / Cépage
    Vendange 2017
    66% Chardonnay
    34% Meunier
  • Pressing
    Pressurage sans soufre ajouté
  • Vinification
    100% Certifié agriculture biologique
    Vinification sans soufre ajouté en cuve inox
    Fermentation malolactique
  • Assemblage
    100% 2017
  • Tirage / Mise en bouteille
    Juin 2018
  • Maturation / Vieillissement
    Temps de cave : 3 ans
  • Dégorgement
    2021
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