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Réserve de la Terre

71,50 €

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

RADIANT, CROQUANT, FRUITÉ

EXTRA BRUT

Une cuvée en forme de manifeste pour le bio, d’hommage au terroir et à trois années exceptionnelles en Champagne. Un vin solaire, rayonnant, plein de vie.

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Fiche Technique

  • STRUCTURE
    Chardonnay
    34%
    Meunier
    44%
    Pinot noir
    22%
  • Robe
    Or pâle
  • Au nez
    Fruits blancs frais
    Épices
  • Arômes
    Peau de pomme verte
    Fruit exotiques
    Zeste de Yuzu
  • Température de service
    8°C
  • Accords Mets – Vins
    Huitres
    Carpaccio de noix de Saint-Jacques
  • Dégorgement
    2024
  • DOSAGE
    2.5 g/L
Note du Chef de Cave

Au nez de cette cuvée, des arômes d’agrumes et d’anis se mêlent harmonieusement à des notes de fruits blancs frais. En bouche, le croquant de la pomme verte, minérale et charnue, évolue vers une versatilité aux échos exotiques de zeste de Yuzu. Les fines bulles qui tapissent le palais et une subtile note fumée donnent au vin tout son relief, son équilibre et une énergie rayonnante. La finale acidulée offre une belle longueur en bouche : fraîche, étincelante et pleine de vitalité.

Élaboration
  • Provenance
    Damery (45%) Cuchery (21%)
    Mareuil sur Ay (17%)
    Boursault (9%) Avenay (8%)
  • Vendange / Cépage
    34% Chardonnay
    44% Meunier
    22% Pinot Noir
  • Pressing
    Pressurage sans soufre ajouté
  • Vinification
    100% Certifié agriculture biologique
    Vinification classique en cuve inox
    Fermentation malolactique
  • Assemblage
    70% 2020
    15% 2019
    15% 2018
  • Tirage / Mise en bouteille
    2024
  • Maturation / Vieillissement
    Temps de cave : 3 ans
  • Dégorgement
    2024
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